Состоялся мастер‑класс по завариванию чая

29 марта 2026 года в храме преподобной Евфросинии, Великой княгини Московской, для участников молодёжного клуба «Евдокия» и семейного клуба трезвости при Душепопечительском Центре имени священномученика Владимира (Богоявленского) прошла профессиональная дегустация китайского чая с элементами чайной церемонии.

Мастер‑класс по завариванию чая методом проливов и лекцию о чае провел Андрей Цебоев — владелец магазина «Чайный дракон». Его путь в чайную культуру начался с личного поиска высококачественного чая в России, что в 2018 году привело к открытию собственного магазина.

В ходе встречи Андрей подробно рассказал:

• о истории чая и ботанических особенностях чайного растения Camellia sinensis;
• о классификации по степени ферментации: белый чай, зелёный чай, жёлтый чай, улуны (светлые и тёмные), красный чай, чёрный чай, пуэры (шен и шу);
• о технологиях заваривания — различиях между настаиванием и методом проливов, позволяющим раскрыть развитие вкуса и аромата;
• о традициях и истории чайной посуды;
• о биохимическом составе чайного листа и их влиянии на организм.

В рамках дегустации участники оценили три эталонных образца:

• белый чай Бай Хао Инь Чжень;
• светлый улун Те Гуаньинь;
• шу пуэр со старых деревьев горы Булань.

Процесс дегустации включал несколько этапов профессиональной оценки:

1. Визуальный осмотр сухого листа — оценка формы, размера, однородности и цвета.
2. Анализ аромата сухого чая и прогретого листа.
3. Оценка настоя: цвет, прозрачность, интенсивность аромата.
4. Вкусовой анализ — баланс горечи и сладости, тело настоя, послевкусие.
5. Наблюдение за изменением органолептических свойств с каждым проливом.

Участники активно делились своими впечатлениями, фиксируя ассоциации, вызванные ароматами и вкусовыми оттенками. Многие отметили, что метод проливов позволяет по новому взглянуть на знакомый напиток, а глубина и сложность китайского чая значительно превосходят привычные представления.

По итогам встречи участники высоко оценили опыт профессиональной дегустации и выразили желание регулярно проводить подобные мероприятия, чтобы глубже погрузиться в культуру чая.